以下是一则中餐总厨岗位职责范本，仅供各位番禺厨师参考，希望大家从中了解这一职位的岗位责任制，并认真地履行职责。

　　1．在中餐部经理（番禺经理）、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

　　2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。

　　3．组织中厨房完成月、季、年度工作计划。

　　4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。

　　5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。

　　6．遇有重要宴会，需亲自与餐厅采购（番禺采购）协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。

　　7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。

　　8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。
　　9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。

　　10．合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。

　　11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。

　　12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。

　　13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

　　14．严格执行消防操作制度，预防发生事故。

　　番禺地区相关职位招聘信息：番禺电工招聘　　　　　番禺文秘招聘　　　　番禺助理招聘