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荷塘冲菜
作者:newzpp 来源: 阅读次数:13877次 发布日期:2011年9月05日

  说起江门地区的特产,可能很多人可以说出很多种,如新会陈皮金山火蒜等。那么荷塘镇有什么特产呢?话说荷塘冲菜有着两百多年的历史,味美为人们所喜欢,以下是简介:
 

  
  冲菜又名大头菜,因主产江门市蓬江区荷塘镇,故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年,是传统出口商品之一,销售远至港澳、南洋、旧金山等地。
  
  荷塘冲菜,头大,叶窄长,纤维少,经腌制后呈金黄色,脆嫩甘香,咸中带甜,味鲜独特,是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时,放进一点冲菜叶,则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾,更为人们所喜爱。
  
  现在,荷塘大头菜的腌制工艺不断创新,各式冲菜制品各具特色,成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。
 

(信息收集:深圳珠宝人才网
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