在一个单位的厨房，厨师长是以带领厨师们做好烹调工作，同时要做好业务管理等工作，以下是详细的厨师长岗位职责，仅供参考。
　　
　　１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
　　
　　２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
　　
　　３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
　　
　　４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
　　
　　５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
　　
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