后厨主管和厨师长在餐厅或餐饮行业中属于不同的职位，它们之间存在一些区别，以下具体介绍后厨主管和厨师长的区别：

　　职责范围：后厨主管的职责更加综合，除了负责后厨的日常运营和管理外，还需要处理人员调度、食材采购、成本控制等方面的工作。而厨师长主要负责厨房的烹饪工作，包括菜品研发、菜单设计、菜品标准控制等。

　　管理能力：后厨主管需要具备较强的管理技巧和领导能力，能够激励和管理后厨团队的成员，并协调他们的工作。而厨师长更注重对厨房内烹饪环节的管理，包括指导厨师团队的烹饪技术和流程，确保菜品的质量和口味。

　　沟通与协调：后厨主管需要与其他部门（如前厅服务、采购部门）进行有效的沟通与协调，确保整个餐厅的运作顺畅。而厨师长则主要与厨房内的员工进行沟通和协调，以保证烹饪过程的无缝配合。

　　角色定位：后厨主管通常在餐厅的管理层，需要与上级领导和其他高层管理者保持良好的沟通，并参与决策。而厨师长则更偏向于运营层面，负责具体的烹饪工作和厨房的日常管理。

　　需要注意的是，在不同的餐厅或公司中，这两个职位的具体要求和职责分工可能存在差异，而且有些时候，一个人可能同时担任后厨主管和厨师长两个角色。

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