在惠州市的传统风俗礼仪中,人们在婚仪,寿诞等喜事中,都会摆宴惠州敛糕以给大家品尝,以下是对于敛糕的介绍:
惠州话读作“敛校”,是比之沙糕板在传统风俗礼仪中更为常用的礼仪专用食品。惠州风俗,出生、婚仪、寿诞等喜事,要蒸红敛糕;丧事,蒸白敛糕;出生满月礼,外婆要蒸红敛糕至;婚事的“三朝回门”,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外,寿诞、丧事及年节的“观音做会”,亦多有做敛糕的习惯。
敛糕的制作与沙糕板不同。首为原料的比例,敛糕一般用四分糯米,六分粘米,行话称“四破六”,混合时用水调匀,且要加上糕种(发酵物),而后制饼饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉,使敛糕呈红色。”敛糕被视作专门的礼仪食品,除了礼仪用外,少见有当作商品买卖,这和沙糕板可谓大不相同。
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