食在广州，这句话的由来那肯定是所有的粤菜和点心精致美味。而被广州番禺人一直喜爱和传承至今的，如番禺姜撞奶、番禺禺山鲫鱼、番禺九层糕等。其中的番禺九层糕从清朝乾隆年间传承至今，以下是关于美食九层糕的具体介绍：

　　九层糕是番禺有名的风味糕点之一。听说早在五代十国时期，相似糕点就曾经呈现，清朝乾隆年间传到广州。后来，颠末番禺的厨师加以改进，选用马蹄粉制造粉浆，并增加各种甜味料，一层一层地蒸制，共九层，制成糯软香的糕品，别有风味，大家称“九层糕”。

　　【用料】马蹄粉、牛奶、各式香料、白糖等。

　　【制作方法】先按脆炸马蹄糕的方法制作好马蹄糕浆，再将糕浆分成九份，除留一份原浆外其余八份分别加入不同的香料或颜色（例如别茨汁、紫苏叶汁、可可粉、牛奶、艾叶汁等等，可按各人喜好），接着先将一层糕浆放入糕盆内上蒸炉中火蒸约五分钟后取出，再慢慢淋入第二层糕浆入炉再蒸五分钟，如此类推将九层糕浆全部淋完后再用大火蒸约四十分钟即可取出。晾冷后切开成美味的九层糕。

　　【特色】美味清甜、口感丰富。