在广州民间流传下来的美食中，广州姜撞奶是其中的一种，它是姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。以下详细介绍美食来源及做法等。
　　
　　源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
　　
　　姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。
　　
　　关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
　　
　　营养成分
　　
　　姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素等营养成分。
　　
　　生产制作
　　
　　做法一
　　
　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，
　　
　　其他姜撞奶图片(14张)使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
　　
　　材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨小黄姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、白糖。
　　
　　做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。
　　
　　提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
　　
　　2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
　　
　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
　　
　　做法二
　　
　　材料
　　
　　主料：牛奶
　　
　　辅料：老姜、黑芝麻、枸杞
　　
　　调料：盐、白糖、味精
　　
　　做法
　　
　　1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
　　
　　2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
　　
　　特点：口感滑嫩，风味独特。
　　
　　提示
　　
　　1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
　　
　　2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。
　　
　　3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
　　
　　2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。
　　
　　主要功效
　　
　　姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
　　
　　牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
　　
　　姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
　　
　　接下来请继续阅览：白云凤爪　　广州白云猪手