在清远市的著名美食中，清远鸡是海内外都较闻名的一道，清远鸡还可以做成正宗的白切清远鸡，白切清远鸡如何做成呢？以下是简介：
　　
　　选用2斤左右的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出后放入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点。
　　
　　这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。
　　
　　广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。
　　
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