餐饮部经理的直接上级是主管餐饮副总经理，直接下级是餐饮部主管、行政总厨，餐饮部经理是做什么的？有哪些岗位职责呢？请阅读餐饮部经理岗位职责。
 

　　1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

　　4．参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

　　6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

　　8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

　　10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

　　11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

　　12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

　　13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

　　14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、

　　15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

　　16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

　　17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
 

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