传菜员给客人上菜时有一些注意事项，这些注意事项直接影响到客人对餐厅形象的评价，下面是酒店旅游人才网提供的传菜员工作中注意事项。

　　1、接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。
　　
　　2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原则上出品必须用托盘，上出品时严禁托盘上台。
　　
　　3、传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料（如：吸管、搅棒、糖包、刀、叉、味碟等），以便客人能及时享用和确保出品质量。
　　
　　4、出品交少爷和大厅服务员后，必须在消费卡上按规定填写。
　　
　　5、任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。
　　
　　6、不得以环抱式运送出品。
　　
　　7、客人所要的食物是往厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且应加盖盖上食物。
　　
　　（六）传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法
　　
　　1、热饮类：
　　
　　（1）热柠茶：酒吧部用咖啡壶、咖啡杯跟柠檬片出品，传酒员加跟咖啡底碟，咖啡更，糖包传至台上。
　　
　　（2）热咖啡、好立克、阿华田、朱古力、热奶茶、酒吧用咖啡壶、咖啡杯跟淡奶出品，传酒员跟咖啡底碟，咖啡更、糖包传出。
　　
　　（3）皇室咖啡、爱尔兰咖啡，酒吧用爱尔兰咖啡杯出品，传酒员跟咖啡底碟，花纸传出。
　　
　　（4）鲜奶（加蛋）：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出，传送员跟底碟，糖包传出。
　　
　　（5）参茶：酒吧如用参茶杯出品，无需跟什么传出，酒吧如果用咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出。
　　
　　（6）可乐煲姜：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出。
　　
　　（7）热柠乐：酒吧用咖啡杯出品，传酒员跟底碟，咖啡更传出。
　　
　　2、冻饮类：酒吧统一用长饮杯跟吸管出品，传酒员统一加跟杯垫传出，不同之处，如下列：
　　
　　（1）西班牙咖啡、薄荷宾治、什果饮料、酒吧跟苏打更出品。
　　
　　（2）冻奶茶、冻咖啡、冻阿华田、冻朱古力、冻好立克、酒吧跟糖水、淡奶、搅拌。
　　
　　（3）冻柠茶：酒吧跟糖水、柠檬片搅拌出品。
　　
　　（4）咸柠七：酒吧跟盐、柠檬片搅拌后出品。
　　
　　（5）冻柠蜜：酒吧跟柠檬片、蜂蜜搅拌出品。
　　
　　（6）冻柠乐：酒吧跟柠檬片搅拌出品。
　　
　　（7）冻鸳鸯；酒吧跟糖水、三花淡奶出品。
　　
　　（8）金、朗姆酒加七喜、苏打水、可乐、汤力水、酒吧把酒类倒在洛杯里，汽水类倒在卡拉壶里，两样分开出品。
　　
　　（9）伏特加/橙汁（又名螺丝钉）、伏特加/青柠汁：酒吧用洛杯出品
　　
　　（10）墨西哥烈酒/七喜：酒吧把酒倒在洛杯里、七喜整罐打开，跟盐粉、柠檬片出品。
　　
　　（11）黑啤加蛋：酒吧把鸡蛋整个放在碟子上跟黑啤一起出品。
　　
　　3、西厨出品类：
　　
　　（1）炒饭类跟饭更出品。（配美极酱油、辣椒油）
　　
　　（2）面、粉类跟叉出品。（蕃茄汁、辣椒油）
　　
　　（3）粥类、汤类跟汤匙出品（胡椒粉、盐）
　　
　　（4）三文治、小食类（除鱿鱼丝、跟牙签出品）
　　
　　4、生果盘跟花签出品（叉）

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