在酒店餐饮行业，出品主管是大家并不多见到的岗位，出品主管的工作是怎样的，如何做好出品主管呢？以下是资料参考。
　　
　　一个好的出品主管能激发手下的厨师们做出美味菜点的灵感，让厨师们个个身怀绝学。因此，管理经验是一名优秀的厨师变成合格的部门主管的必备条件,管理技巧的高低是该职位业务成长的关键所在.
　　
　　1、合理分工岗位。首先，要对每个岗位履行的职责有清晰的认识；其次，要有慧眼识才的能力，对手下的员工所擅长的业务也要心中明白。假如将来有很大的人员流动，厨师长也可以应需调动，保证工作的正常运转。
　　
　　2、制定一套完善的赏罚制度以及制度的监督。一般而言，制定制度不难，难在落实与执行，往往到最后也只流于形式。所以，在这一点上本着对厨房管理的负责，部门主管必须做到客观，严格。这对原先厨师中提拔晋升为主管的员工更是一种考验，面对昔日平级的同事如何做到约法三章、赏罚分明，又不破坏相互的友好关系.多看一些人事管理经验的书籍可以提高自己这方面的情商。
　　
　　3、运用向下，向上，平行管理。向下要管理整个厨房团队，向上则要对酒店经理汇报工作，向左向右要与合作的部门进行沟通、协调。这样可以获得更多的信息，对提高整个厨房的业务有极大的帮助。比如，主管可以经常听取服务员口中顾客对菜肴的满意度，就可以更及时地调整配菜方针，更有限度地提高整个酒店的餐饮水平。
　　
　　4、酒店的经济利益是宗旨。在竞争日益激烈，大打价格战的酒店业，降低成本是必定要做的功课。与供货商的压价谈判，原配料的合理利用是一些普遍降低成本的手段。在出品的成本核算上，不仅要考虑原材料的成本，还要核算燃料、水、电、物品消耗及办公费，这些都属于部门主管日常需要管理的成本.
　　
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