南沙青蟹，学名为拟穴青蟹，俗称蝤蛑，是产自广东省广州南沙区的特色水产品。其养殖区位于珠江入海口，主要分布于南沙区的龙穴岛及新垦地区。南沙青蟹生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效。

　　南沙青蟹在生物学分类上属于拟穴青蟹，其外观特征明显，背面圆突光滑，有“H”形图案，呈青绿色，步足矫健有力、灵敏。南沙青蟹为肉食性营穴居生物，昼伏夜出，适温范围为7～37℃，盐度适应范围为2.6～55‰。

　　在营养价值方面，南沙青蟹是一种高蛋白低脂肪食品，含有18种氨基酸。其肉和内脏不仅可食用，还具有极高的药用价值，如可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭等。长期食用南沙青蟹还具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效，是一种优良的美容保健食品。

　　南沙青蟹的养殖历史悠久，大约在上世纪80至90年代，南沙人开始学习青蟹养殖技术，并逐渐开始从事养殖。目前，南沙青蟹的养殖方式采用仿野生生态养殖，低密度投苗，按照无公害农产品标准生产，保证了南沙青蟹的品质和口感。

　　在市场方面，南沙青蟹作为高端食材，传统销售途径一般是农户→本地批发商→分销商→高端酒店。其主要的消费群体为沿海富裕地区。由于南沙青蟹味道鲜美、品质优良，每年有大量南沙青蟹被浙江、福建的商人采购并销往江浙、福建等地区。随着农业电商的发展，南沙青蟹的电商销售模式也在积极探索中，与各大生鲜平台合作，进一步拓宽了销售渠道。

　　在荣誉方面，南沙青蟹在2022年入选了全国名特优新农产品名录，并在同年被国家知识产权局核准注册为地理标志商标，成为首个以“南沙”命名的地理标志区域品牌。

　　总的来说，南沙青蟹以其优良的品质、独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者的喜爱，是广州南沙区的一张美食名片。